L'équipe du Colloque Nutrition 2019
L'innovation alimentaire au coeur des préoccupations
Nous sommes 4 étudiantes du Master 2 Nutrition Santé à l'Université de Bourgogne (Dijon, 21000).
Ce Master professionnel est placé sous la responsabilité du Pr Michel NARCE et du Dr Jérôme BELLENGER. Nous avons le plaisir d'organiser cette année la 11ème édition du Colloque Nutrition Santé, qui se déroulera sur le campus universitaire de Dijon. La journée se déroulera sous forme de conférences, proposées par des professionnels, autour d'un thème.
En savoir plus Master 2 Nutrition SantéLes intervenants
du colloque Nutrition Santé 2019 : Face aux nouvelles attentes du consommateur : l'innovation alimentaire, une solution pour demain.
Eddy Fougier
Expert-consultant et conférencier, spécialiste des mouvements protestataires
Isabelle Séverin
Maître de conférences
David Michon
Ingénieur de Recherche "Alimentation et Gastronomie"
Elodie Chevalier
Chef de projet R&D
Équipe colloque 2019
2019
Jean-François Narbonne
Professeur de Toxicologie
Sandrine Pagnard
Responsable qualité
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Nos Sponsors
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Sponsors
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Programme
Des colloques au cœur de la nutrition & de la santé
08:30 AM
1 - Le bien-être au cœur de notre assiette
"Le bien-être au cœur de notre assiette" : quels sont les déterminants de ce bien-être ? Quel est le rôle de l'alimentation ? Quels sont nos leviers pour agir sur notre bien-être à la fois physique et mental ?
09:00 AM
2 - Présentation Sponsor et Master
Nous vous présenterons le Master 2 Nutrition Santé ainsi que nos sponsors sans lesquels ce colloque n'aurait pas lieu !
09:30 AM
3 - Définition du bien-être psychique et physique
Bien-être psychique et physique : deux composantes indissociables en lien avec notre alimentation
10:30 AM
4 - Nutraceutique : notre aliment, notre médicament
En quoi notre alimentation peut-elle contribuer à notre bien-être physique mais aussi à notre santé globale ?
11:15 AM
5 - Le café, un allié pour notre bien-être physique et psychique
Comment le café contribue-t-il à notre bien-être physique et donc à notre bien-être global ?
01:30 PM
6 - Quelle est la place du microbiote dans notre bien-être ?
Quel est l’impact de l’alimentation sur le dialogue constant qui existe entre le microbiote et notre système digestif ? Comment le microbiote influe-t-il sur notre bien-être ?
02:15 PM
7 - Manger sain c'est bien, Manger sain et heureux c'est mieux !
Le plaisir alimentaire pourrait servir de levier dans des interventions visant à encourager la consommation d’aliments « bons pour la santé » chez l’enfant. Finalement, « mangez sain, c’est bien mais mangez sain et heureux, c’est mieux ! »
03:15 PM
8 - L'éducation sensorielle au service de l'alimentation
Le goût s’apprend et mieux encore, son apprentissage permet d’ancrer durablement des comportements alimentaires responsables, et ainsi former les citoyens de demain. De plus l’éducation au goût est un formidable moteur éducatif. Bien se nourrir….mais pas seulement !
04:00 PM
9 - Industrie agroalimentaire & bien-être des consommateurs
Industrie agroalimentaire : comment participe-t-elle au bien-être des consommateurs ?
09:00 AM
1- Manger cher, est-ce manger mieux ?
Au rendez-vous : innovations industrielles, circuits courts, alimentation de saison, marques distributeurs & cuisine fait maison...
09:35 AM
2- Définition du "bien manger"
Définition du "bien manger" et de son évolution au cours du temps
10:35 AM
3 - Choix Alimentaire & Aspect Budgétaire
Contraintes Budgétaires & Choix Alimentaires : exemples d'interventions auprès de populations vulnérables
02:00 PM
5 - Faut-il privilégier les circuits courts ?
Faut-il manger local et de saison ? Slow Food & La Ruche Qui Dit Oui
09:00 AM
1 - Les émotions au coeur de notre alimentation
Perceptions, émotions, troubles du comportement alimentaire, conscience, gastronomie et marketing
10:20 AM
3 - Emotions & Troubles alimentaires Partie 1
Présentation du point de vue diététique des émotions et des troubles alimentaires
11:10 AM
4 - Émotions & troubles alimentaires Partie 2
Témoignage par rapport aux troubles du comportement alimentaire
11:30 AM
5 - La Cuisine Thérapie
Une cuisine sans recette, créative, ludique et intuitive qui va vous permettre d'explorer de nouvelles facettes de votre personnalité
02:00 PM
6 - Prise en compte des émotions en gastronomie
Dégustation "à l'aveugle" pour inciter à ressentir sans préjugé les émotions que peuvent nous apporter des plats originaux, préparés avec des produits de grande qualité.
02:30 PM
7 - Marketing en gastronomie et ravissement culinaire
Présentation du marketing en gastronomie et le concept de ravissement culinaire
03:30 PM
8 - L'impact émotionnel des mots dans le monde culinaire
Impact émotionnel des mots dans le monde culinaire
04:00 PM
9 - Émotions & développement marketing des produits alimentaires
Émotions & développement marketing des produits alimentaires
09:00 AM
1 - Demain... Qu'est-ce qu'on mange ?
Mode de consommation, production, élevage de masse, surpêche, alternatives, nouveaux aliments, alimentation de demain...
09:15 AM
2 - Les tendances alimentaires
Deux scénarios pour le système alimentaire mondial : le système alimentaire de masse et le système alimentaire territorialisé
10:15 AM
3 - De nouvelles protéines animales
Développement durable, apports nutritionnels, production : l'entomophagie, nouvelle filière en plein essor...
11:30 AM
4 - L'intérêt de la gastronomie moléculaire
Interface entre sciences des aliments et applications culinaires : tendances, exemples et nouveautés de la gastronomie moléculaire
03:00 PM
6 - Une alternative à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Redistribuer et recycler les fruits ou légumes non collectés, en surproduction ou déclassés
03:30 PM
7- Table ronde "ANTI-GASPI"
Comment chacun de nous peut contribuer à diminuer ce gaspillage alimentaire ?
Vitagora
Pôle de compétitivité agroalimentaire des régions Bourgogne-Franche-Comté et Ile-de-France
Pourquoi sponsoriser et soutenir le Colloque Nutrition Santé ?
« Depuis 2009, le bien-être et la santé des consommateurs sont au cœur des préoccupations de Vitagora. Nous œuvrons pour le développement d’une offre alimentaire savoureuse, saine et durable grâce à l’innovation agroalimentaire : un but commun pour Vitagora et l’équipe du Colloque avec qui nous avons décidé de collaborer. » Christophe Breuillet, Directeur de Vitagora
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Infos de localisation
Un colloque au cœur de la nutrition & de la santé
Adresse
Pôle AAFE – Esplanade Érasme, 21000 Dijon
Transport
Arrêt Tramway T1 – Erasme, Arrêt Bus Ligne 5 – Agrosup
Hotels & Restaurants
Restaurant Universitaire
Hotel Campanile
Hotel Résidence
Dons
En tant que particulier, vous souhaitezsoutenir la réalisation du Colloque Nutrition Santé 2019 ? Rendez-vous sur notre cagnotte Leetchi !
Témoignages
Votre avis compte pour nous !
Des interventions de qualité, appréciables pour leur contenu très scientifique et des présences lors des présentations très agréables !
ParticipantColloque Nutrition Santé 2018
Ce fut un plaisir de participer à cette journée ! Merci beaucoup
ParticipantColloque Nutrition Santé
Merci pour tout et bravo pour l'organisation !
IntervenantColloque Nutrition Santé 2018
C'était très bien ! Bon boulot, cette journée était très intéressante !
ParticipantColloque Nutrition Santé 2018
Toutes mes félicitations ! Belle thématique avec une belle cohérence des divers intervenants